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Recette de cuisine Thaïlandaise   » Porc au saté « 

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Recette de cuisine Thaïlandaise   » Porc sauté au épices  »

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Préparation de cette recette de cuisine  «   Porc au gingembre «   appelée en Thaïlande   » Moo Pad King  »

 

Les ingrédients

5 cuillières d’huîle végétale,

3 gousses d’ail finement hachées,

120 grammes de porc désossé émincé finement,

6 champignons séchés,

1 tige de gingembre découpé en morceau,

1 cuillière à soupe de sauce de soja légère,

1 cuillière à soupe de sauce de soja foncée,

1 1/2 cuillières à café de sauce de poisson,

1/2 cuillière petit oignon émincé,

1 long piment rouge decoupe en lamelles,

1 oignon de moyenne taille à couper en petit morceaux,

du poivre blanc,

une tomate,

un concombre,

une petite salade verte.

 

 Recette

Faite tremper les champignons séchés 15 minutes dans de l’eau tiède. Puis découper les champignons en morceaux (gros morceaux), coupez le gingembre en fines lamelles, puis préparer une poële à frire, et faite chauffer l’huîle pendant quelques minutes à feu doux pour qu’il obtiennent une couleur brune clair. Ajoutez l’ail et le faire frire jusqu’à ce qu’il deviennent brun. Ajoutez le porc, et mélangez le tout pendant quelques minutes (3-4Min.).

 

Ajoutez les champignons et le gingembre, mélangez lentement pendant encore quelques minutes, tout en continuant la cuisson, ajoutez y les sauces de soja, le sucre, le bouillon, l’oignon et le piment, ainsi que la sauce de poisson. 

 

Préparer un plat adéquate et garnir avec des morceaux de tomates découpé en petit morceaux, des concombres, et de la salade verte, puis assaisonner la recette avec un peu de poivre blanc.  » Prêt à servir « 

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc grillé à la sauce épicée «   appelée en Thaïlande   » Moo Kroob  »

 

Les ingrédients

2 cuillières à soupe de sauce d’huître,

2 cuillières à café de sauce de soja,

2 1/2 cuillières à café de poivre noir moulu,

2 cuillières à café de sucre brun,

2 cuillières à café de sucre brun,

2 cuillères d’huîle.

 

Les ingrédients pour la sauce

5 grosse gousses d’ail macérées dans du vinaigre et finement hachées,

7 échalottes hachées finement,

12 racine de coriandre hachées trés finement,

2 cuillières à café de poivre noir moulu,

8 cuillières à soupe de jus de citron,

2 1/2 cuillières à soupe de sucre,

2 cuillières à café de galanga grillé et haché,

5 cuillières à soupe de sauce de poisson,

4 cuillières de tomates hachées grossièrement.

 

 Recette

Faites mariner le porc pendant 30 minutes avec les ingrédients necessaires à l’assaisonnement. Faites griller le porc à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien doré ( enciron 10 à 15 Minutes de cuisson a feux doux ), verser les 2 cuillières d’huîle, puis aprés la cuisson termine, retirer le porc que vous découperer en diagonale.

 

La sauce

Mélangez tout les ingrédients dans un bol adapté et remuez le tout pendant 5 minutes, puis laisser reposer pendant 5 minutes.

 

Disposez les morceaux de porc grillés dans une assiette adaptées, garnisser l’assiette de chou blanc, de tomates, de céléris et de concombre frais.

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc sauté à l’ail et au poivre «   appelée en Thaïlande   » Moo Bansuan  »

 

Les ingrédients

Les légumes a sauter sont a de votre choix : gingembres, tomates, céléris, courgettes, concombres, germes de soja, pommes de terre….

 

200 grammes de viande de porc,

8 gousses d’ail,

1 oignon de moyenne taille,

3 cuillière d’huîle,

1 cuillière de café a sucre,

3 cuillières de sauce de soja,

2 cuillières de sauce d’huîtres,

un peu de poivre noir.

 

Recette

Emincer la viande de porc trés fines tranches. Faite chauffer une poële en y mettant les 3 cuillères d’huîle, puis une fois l’huîle prête a faire sauter les légumes, mettez ceux-ci à frire que vous ferez sauter pendant 3 minutes, puis ajouter les fines tranches de viande de porc et faite sauter le tout pendant encore quelques minutes ( le temps de bien faire cuire le porc ).

 

Pendant la cuisson ajoutez un peu d’eau, puis mettez y les gousses d’ail découpe en morceaux, une cuillière à café de sucre, la sauce de soja, la sauce d’huître, le poivre noir (1/2 cuillière) et un peu de sel, puis faite cuire la préparation pendant quelques minutes (2 à 3Mn.).

 

Préparer une assiette ou un plat approprié à la recette, versez y la préparation.  » Prêt à Manger « 

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc aux légumes sautés «   appelée en Thaïlande   » Moo Pad Pak  »

 

Les ingrédients

150 grammes de proc maigre finement découpé,

3 cuillières à soupe d’huîle,

15 ml de sauce de poisson,

3 éclats d’ail finement hachés,

450 grammes de legumes crus préparés (Laver & hacher), les légumes sont également de votre choix,

3 cuillières de sauce de soja légère,

2 cuillières à soupe de sucre,

un peu de poivre noir,

 

Recette

Les 150 grammes de porc maigre, les 15 ml de sauce de poisson ainsi que 1 1/2 cuillières à café de poivre noir, ces ingrédients  doivent être mélangez ensemble dans un bol adapté, mélanger le tout et mettez le bol de côté. Faite frire l’huîle dans une poële jusqu’a ce quel devienne légèrement brune. Ajoutez les 3 éclats d’ail finement hachés, laisser l’ail prendre une couleur brune, puis ajoutez le porc émincé, et bien mélangez tout en faisant frire a feu moyen.

 

La viande de porc doit être cuite jusqu’à obtenir une viande opaque. Puis ajoutez la sauce de soja, le sucre, et un peu d’eau. Remuez régulièrement, puis ajoutez encore un peu d’eau ( si le mélange sèche trop vite ), remuez jusqu’à ce que les légumes soient bien verts et encore croquants. Ne faite pas trop longtemps cuire les légumes, pour qu’il garde une meilleur saveur.

 

Préparer une assiette ou plat de cuisine approprié, puis verser la préparation culinaire.  » Prêt à manger « 

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc à la sauce d’huître «   appelée en Thaïlande   » Moo Pad Nam Man Hoy «  

 

Les indrédients pour 3 personnes

50 grammes de porc coupé en petit morceaux,

1/2 oignons émincés,

5 champignons de paille coupés en quartier,

2 oignons nouveaux (dont il faut juste coupez le bulbe en morceaux),

5 cuillières à soule d’huîle,

5 éclats d’ail finement hachées,

1 bouillon de légumes,

1 cuillière à café de farine de tapioca.

 

L’Assaisonnement

2 cuillières à soupe de sauce d’huître,

1 cuillière à café de sauce de soja,

1/2 cuillière a cafe de poivre noir moulu.

 

Recette

Faites doré l’ail dans une poële, ajouter les 5o grammes de porc coupé en petit morceaux et remuez pendant 5 à 7 minutes. Versez le bouillon de légumes et remuez encore 2 minutes en rajoutant un peu d’eau, puis amenez à ébullition et mettez tous les ingrédients d’assaisonnment. Diluez la farine de tapioca dans 2 cuillères à soupe et versez lentement dans la poële, puis mélanger le tout pendant quelques minutes à feu doux.

 

Une fois la cuisson prête, préparer une assiette ou un plat de cuisine adapté et versez y la préparation.  » Prêt à Manger « 

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc au saté «   appelée en Thaïlande   » Moo saté  »

 

Les ingrédients pour 5 personnes

1 Kilo de porc avec son lard, coupé en morceaux de 1,5 a 2 cm,

3o petites brochettes en bois.

 

L’Assaisonnement

6 cuillières à soupe de sucre,

4 cuillières à soupe de curry en poudre,

3 cuillières à soupe de soja,

3 cuillières à soupe de sauce d’huître,

3 cuillières à soupe de bouillon de légumes.

 

Ingrédients pour la sauce saté

600 grammes de lait de coco épais,

8 cuillières à soupe de cacahouètes grillées hachées,

3 cuillières à café de curry de poudre,

5 cuillières à soupe de sucre,

2 cuilliéres à café de sel,

3 cuillières à soupe de sauce de poisson.

 

Ingrédients pour la sauce au concombre

1 verre (petite taille) de vinaigre rouge,

 1 verre (petite taille) de sucre,

5 cuillières à soupe de sel,

3 tasses de rondelles de concombres coupés en quatre,

5 piments rouge grossièrement hachés,

10 échalottes émincés.

 

La Marinade de Porc

Mélangez le kilo de proc coupé en petit morceaux avec tous les ingrédients necessaires a l’assaisonnoment. Puis laissez mariner une bonne 1/2 heures, puis après la bonne 1/2 heure de marinade, préparer les brochettes avec les morceaux de porc.

 

Préparation de la sauce saté

Préparer une casserole, ou vous y verserez le lait de coco, puis amenez a ébullition, arriver à ce stade, mettez y la sauce de poisson et le sucre. Après une petite minute de cuisson, versez y le sel, le curry en poudre et remuez jusqu’à ce que la préparation épaissise. 1 minutes avant de retirer la casserole du feu, versez y les cacahouètes grillés et remuez vigouresement.

 

Préparation de la sauce au concombre

Dans une casserole, verser le vinaigre, le sucre et le sel, puis a feu doux, laissez mijoter pendant 3 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement homogène. Retirez du feu, et laissez refroidir.

 

Une fois refroidie, versez dans une assiette ou un plat de cuisine approprié a la préparation , ainsi que le rajout des concombres, des cacahouètes et des piments.

 

A savoir

Cette recette oú l’on utlise du porc, peut être remplacé par du boeuf ou du poulet.

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc sauté aux épices «   appelée en Thaïlande  » Pad Phet Moo Sam Chang  »

 

Les ingrédients pour 4 personnes

150 grammes de porc avec son lard coupé en morceaux,

3 cuillières à soupe de grains de poivre noir frais,

2 cuillières à soupe de gingembre aromatique finament hachées,

4 cuillières de bergamote,

3 1/2 cuillières de pâte de piment,

1 verre de lait de coco,

25 feuilles de basilic doux,

quelques feuilles de chou et salade verte ( garniture ).

 

L’Assaisonnement

1 1/2 cuillières à café de sucre,

3 cuillières à soupe de sauce de poisson,

1/2 cuillière à soupe de poivre noir moulu.

 

Recette

Versez le lait de coco dans une poële déjà chaude et faite-le bouillir pendant 5 minutes à feux doux. Ajoutez la pâte de piment et remuez pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’un fumet se dégage. Puis faites cuire le porc dans une seconde poële (ne mettez pas d’huîle) et mélangez le porc avec la préparation de lait de coco et de pâte de piment pendant quelques minutes (3 à 5 minutes). Avant de retirer la préparation du feu, mettez y les feuilles de basilic.

 

Préparer une assiette ou un plat de cuisine adapté à la préparation et garnissez le plat de feuille de chou et de salade verte.  » Prêt à Manger « 

 

Préparation de cette recette de cuisine   » Porc au citron «   appelée en Thaïlande    » Moo Ma Nauw  »

 

Les ingrédients

45 grammes de porc,

7  feuilles de chou blanc,

3 citrons verts (moyenne taille) coupes en rondelles.

 

L’Assaisonnment

7 cuillières à soupe de sauce de poisson,

7 cuillières à soupe de jus de citron vert,

3 cuillières à soupe d’ail hachés finement,

2 1/2 cuillières à soupe de piments rouge finement hachés,

2 1/2 cuillières à café de sucre,

2 1/2 cuillières à soupe de racines de coriandre finement hachées.

 

Recette

Faites griller le porc a feu vif, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, retirez la poele du feu et coupez-le en grands morceaux trés minces et disposez les morceaux de porc dans une assiette appropriée. Par la suite, coupez les tiges des feuilles de chou en petit morceaux de 1,5 à 2 cm, et mettez-les au réfrigérateur ( elles vous serviront à décorer votre plat en garniture ). Pour l’assaisonnement, melangez bien tous les ingrédients préparé sur l’assiette de la viande de porc que vous avez m’y de côté.

 

Garnissez l’assiette avec le porc grillé de rondelles de citron vert restante et les tiges de chou, »Prêt à servir ».

 

Préparation de cette recette de cuisine   » Curry moelleux au porc «   appelée en Thaïlande  » Panang Moo  »

 

Les ingrédients

3 cuillières à soupe de pâte de curry épaisse,

1/2 verre de crême de coco épaisse,

250 grammes de porc coupé en fines tranches,

1/2 verre de lait de coco,

2 piments rouges émincés,

3 grandes feuilles de bergamote coupé en fine lamelles,

2 feuilles de basilic.

 

L’Assaisonnement

2 1/2 cuillières à soupe de sauce de poisson,

2 cuillières à soupe de sucre.

 

Recette

Versez dans une casserole, le lait de coco que vous portez à ébullition, puis versez les morceaux de porc ( que vous aurez au préalable découpez en petit morceaux ) dans la casserole que vous laisserez mijotez avec le lait de coco pendant 5 à 7 minutes à feu doux, une fois préparer sortez du feu et laissez la préparation de côté.

 

Préparer une poële pour faire chauffer la crême de coco, en y mettant la pâte de curry ( la cuisson durera 3 à 4 minutes) à feu doux, si la crême de coco s’évapore trop vite reduissez le feu et mettez un tout petit peu d’eau, puis completez avec les ingrédients d’assaisonnement la recette. Enfin, ajoutez les feuilles de bergamote, les piments, et les feuilles de basilic. La préparation doit être portée à ébullition et retirez aussitot du feu.

 

Préparer 2 plats de cuisine ou assiette approprié, puis versez les préparations toute chaude de la recette du porc au curry moelleux, que vous pouvez accompagner en garniture de tomates découpez en petit morceaux et un concombre decoupez  en fines rondelle.

Préparation de cette recette de cuisine  » Porc au Caramel à la Thaïlandaise « 

 

Ingredients pour 2 personnes

5 oeufs frais,

40 grammes de porc,

25 grammes de coriandre,

30 grammes de galanga émincés,

20 grammes de gingembre,

1 oignon,

10 grammes de glutamate,

2 navets,

3 Cuillières d’huile d’olive,

2 Cuillières de sauce d’huitre,

1 Cuillière de soja Noir,

1 Cuillière de soja,

1 Cuillière de sauce de poisson,

4 1/2 Cuillières à café de sucre ( Mélangez avec 3 cuillières d’ail et un peu d’huile végétale ),

1 Bouillon de volaille.

 

Recette

Faite cuire les oeufs et les écaler et mettre de côté, puis dans un mortier, pilonner les grains de coriandre, le gingembre, le galonga et le sucre avec d’huile.

 

Préparer une cocotte, versez-y un peu d’huile d’olive, et le mélangez dans le mortier, ainsi que les sauces. Enfin, quand le mélange à pris de la couleur, ajoutez le porc coupé en petit morceaux. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le tout soit bien doré, puis ajoutez l’oignon coupé en morceaux assez gros, puis au bout de 3 à 4 minutes de cuisson, versez y 2 1/2 de tasse d’eau ainsi que le bouillon de volaille.

Ajoutez les navets coupées en gros morceaux, aprés 2 à 3 minutes de cuisson, versez y les 10 grammes de glutamate, laissez mijotez jusqu’à ce que le porc soit presque cuit, puis ajoutez à ce moment là, les oeufs durs entiers et laissez mijotez jusqu’à cuisson complète de la viande et des navets.

 

 Préparer une assiette ou un plat appropriées à la présentation,  » Prêt à Manger « , bonne appétit.