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Au Menu

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade aux calamars épicée à la Thaïlandaise  » appelée en Thaïlande  » Yam Pla Mouk « ,

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de Papaye verte épicée à la Thaïlande  » appelée en Thaïlande  » Som Tham Phet « ,

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de crevettes Thaï à la Menthe à la Thailandaise  » appelée en Thaïlande  » Yam Khun Koong « ,

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de porc épicée à la Thaïlandaise «   apellée en Thailande  » Yam Moo Ya « ,

 

 *  Recette & Préparation de la  » Salade de poissons chats grillés aux mangues à la Thaïlandaise «  Appelée en Thaïlande  » Yam Pla Dou Fou « 

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de boeuf épicée à la menthe  » a

ppelée en Thaïlande  » Yam Nua Ya « ,

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de fruits de mer et de viandes épicées a la Thaïlandaise «  apellée en Thaïlande » Yam Ruanmittarai « ,

 

*  Recette & Préparation de la  » Salade de poisson grillé à l’ananas  » appelée en Thaïlande «  Yam Ma mua pla sam le « ,

 

	Des consignes précises et directives qui contrôlent vos envies  100 aliments Dukan à volonté

Préparation de cette recette de cuisine  » Salade de calamars épicée à la Thaïlandaise  » appelée en Thaïlande  » Yam Pla Mouk « 

 

ingrédients

180 grammes de calamars,

140 grammes d’oigons émincés,

3 grosses tomates,

3 branches de celeri coupées en morceaux,

2 1/2 cuillières à soupe de piments ( garniture ).

 

L’Assaisonnment

2 1/2 Cuillières à soupe de sauce poisson,

2 cuillières à café de sucre,

2 1/2 Cuillières à soupe de sauce tomates,

2 cuillières à soupe de jus de citron.

 

Recette

Tout d’abord nettoyer les calamars, puis gardez uniquement la chair pour la cuisson et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2.5cm a 3 cm. Préparer une casserole, mettez-y de l’eau environ 4 a 5 tasses d’eau, puis faite les bouillirs pendant 1 a 2 minutes à feu moyen. Enfin, ajoutez les légumes, les piments ainsi que tous les ingrédients necessaires à l’assaisonnment et mélangez bien le tout pendant 2 à 3 minutes.

 

Préparer une assiette ou un plat de cuisine appropriée à la présentation, versez y la recette et garnissez l’assiette de chou blanc et de rondelles de tomates,  » Prêt à servir « .

 

Préparation de cette recette de cuisine  » Salade de Papaye verte épicée à la Thaïlandaise  » appelée en Thaïlande  » Som Tham Phet  »

 

ingrédients

170 grammes de papaye verte rapée,

8 tomates cerisses coupées en deux,

quelques branches d’haricots verts coupés en petit morceaux,

3 cuillières à soupe de cacahouetes grillées,

2 1/2 Cuillières à soupe de crevettes séchées,

10 gousses d’ail,

10 piments rouges,

2 feuilles de chou,

2 feuilles de salade verte,

quelques haricots verts ( garniture ).

 

L’Assaisonnement

2 1/2 Cuillières à soupe de sauce de poisson,

2 1/2 Cuillières à soupe de sucre de palme,

3 Cuillières à soupe de jus de citron vert.

 

Recette

Préparer un mortier, versez y les piments et l’ail puis écrasez-les rapidement, puis ajoutez les haricots vert et les tomates-cerisses, et écrasez-les légèrements. Enfin, ajoutez les crevettes séchées, les cacahuètes et les ingrédients necessaires à l’assaisonnement et ajoutez par la suite la papaye verte et broyez correctement le tout.

 

Préparez une assiette ou un plat de présentation, versez y la préparation de papaye, accompagnez de garniture : Haricots vert, feuilles de chou, feuilles de salade verte,  » Prêt à servir « .

Préparation de cette recette de cuisine  » Salade de crevettes Thaï à la menthe  » appelée en Thaïlande  » Yam Khun Koong « 

 

ingrédients

25 crevettes décortiquées et nettoyées,

2 1/2 Cuillières à soupe de citronnelle,

2 Cuillières à soupe d’écholotes émincés,

2 1/2 Cuillières à soupe d’oignons nouveaux,

2 1/2 Cuillières à soupe de piments émincés,

2 Cuillières à café de feuilles de bergamote émincées,

30 feuilles de menthe.

 

L’Assaisonnement

5 cuillières à soupe de jus de citron,

4 cuillières à soupe de sauce de poisson,

2 1/2 Cuillières à soupe de pate de piment,

2 Cuillières à café de sucre.

 

Recette

Préparer une poële, versez y l’huile puis faite frire les crevettes pendant 2 minutes à feu moyen, retirez du feu et mettez de côté. Préparez un bol approprié et mélangez y les ingrédients restant, puis ajoutez les ingredients necessaires à l’assaisonnement et remuez avec soin pendant quelques minutes et c’est pret.

 

Préparer une assiette ou un grand plat de cuisine adaptés à la présentation, versez y la préparation et garnissez le plat avec des rondelles de tomates, parsemez des feuilles de menthe,  » Prêt à Manger « .

Préparation de la  » salade de poissons chats grillés aux mangues à la Thaïlandaise  » appelée en Thaïlande  » Yam Plat Dou Fou  »

 

ingrédients

4 poissons-chats d’environ 150 à 170 gr. chacun,

320 grammes de mangues pelée coupée en fines lamelles,

1/2 tasse de cacahuètes grillées,

2 1/2 Cuillières à soupe de piment finement menu,

7 Cuillières à soupe d’échalotes émincés,

8 1/2 tasse d’huile végétale.

 

L’Assaisonnement

6 1/2 Cuillières à soupe de sauce de poisson,

7 Cuillières à soupe de jus de citron vert,

6 Cuillières à soupe de sucre.

 

Recette

Préparer une poële, versez y un peu d’huile et faite frire les poissons-chats, puis laissez la cuisson de côté dans une assiette pour laissez refroidir. Puis éffeuillez la chair de poissons et faite frire dans l’huile à feu moyen. Enfin, mélangez les ingrédients necessaires à l’assaisonnement dans un bol.

 

Préparer une assiette ou un plat appropriée, mettez-y la chair des poissons-chats frit, puis versez délicatement les ingrédients mélangez sur les poissons-chats,  » Prêt à Servir, Bonne Appétit « .

  Préparation de cette recette de cuisine  » Salade de porc épicée à la Thaïlandaise  » appelée en Thaïlande ‘ Yam moo Ya  »

 

ingrédients

220 grammes de porc,

1 gros oignons,

1 concombre,

3 branches de celeri coupées en petit morceaux,

2 tomates,

2 1/2 Cuillières à soupe de sauce de piments écrasés,

2 1/2 Cuillières à soupe de sauce de poisson,

2 Cuillières à café de sucre,

3 Cuillières à soupe de jus de citron vert,

2 feuilles de chou blanc.

2 tomates,

1 petit concombre (garniture).

 

Recette

Préparer une poële, versez y la viande de porc et faite griller pendant 10 à 12 minutes à feu moyen. Puis coupez les morceaux de viande en morceaux ( 1,5 à 2 cm ). Enfin, ajoutez tous les ingrédients nécessaire et mélangez bien pendant quelques minutes et c’est prêt.

 

Préparez une assiette ou un plat adéquate, versez y la préparation avec comme garniture des choux blancs, des rondelles de tomates et de concombre,  » Prêt à Manger « .

Préparation de cette recette de cuisine  » Salade Thaï au boeuf épicée à la menthe  » appelée en Thaïlande  » Yam Nua Ya  »

 

ingrédients

200 grammes de boeuf coupe en morceaux,

5 branches de persil finement menu,

1 tasse de bouillon,

2 1/2 Cuillières à soupe d’oignons nouveaux hachés,

2 1/2 Cuillières à soupe d’échalotes hachés menu,

2 Cuillières à café de piments rouge en poudre,

2 Cuillières à soupe de riz grillé et broyé,

18 feuilles de menthe,

1 tige d’haricot vert ( coupe en petit morceaux ),

 1 oignon nouveaux,

2 feuilles de basilic doux,

1 feuille de chou blanc, 

1 petite carotte,

2 petites salade verte,

2 tomates.

 

L’Assaisonnement

3 Cuillières à soupe de jus de citron vert,

1 1/2 Cuillières à soupe de sauce de poisson,

1/2 Cuillière à café de sucre.

 

Recette

 Préparez une casserole, versez y la 1/2 tasse de bouillon que vous porterez à ébulittion, puis versez y la viande de boeuf, puis une fois la viande cuite, laisser s’évaporer et ajoutez y le reste des ingrédients à la viande, laissez mijotez 2 à 3 minutes à feu doux, puis ajoutez les ingrédients necessaires à l’assaisonnement et faite cuire la préparation pendant 2 minutes retirez du feu et laisser refroidir.

 

Préparez un plat approprié à la recette, versez y la recette accompagné de salade verte, d’haricots verts, tomates et oignons nouveaux coupés finement, choux blanc, feuilles de basilic doux et quelques rondelles de carotte,  » Prêt à Servir « .

Présentation de cette recette de cuisine  » Salade Thaï aux fruits de mer et aux viandes épicées  » appelée en Thaïlande  » Yam Ruanmittarai  »

 

ingrédients

 3 grosses crevettes décortiquées cuites et découpé en petit morceaux,

7 petits calamars cuits et coupé en morceaux de 2,5 cm,

7 petits morceaux de blanc de poulet coupés en fines lamelles,

7 petits morceaux de porc coupés en fines lamelles,

7 petits morceaux de boeuf coupés en fines lamelles,

3 branches de celeri coupes en fines lamelles,

4 cuillières à soupe d’oigons émincés,

4 1/2 Cuillières à soupe de tomates coupés,

2 Cuillières à soupe de piments écrasés,

1 salade verte,

1 carotte rapée,

4 feuilles de chou blanc.

 

 L’Assaisonnement

4 1/2 Cuillières à café de jus de citron vert,

2 Cuillières à café de sucre,

4 1/2 Cuillières àsoupe de sauce de poisson

 

Recette

Préparez une casserole, versez y de l’eau, que vous faite bouillir, puis faite cuire les viandes environ 5 a 7 minutes. Egouttez les viandes et mettez-les dans une assiette appropriée. Puis ajoutez les légumes, les ingrédients necessaires à l’assaisonnement et mélangez bien. 

 

Préparez un plat ou vous mettrez la salade verte au centre et versez y la préparation avec en accompagnement le chou que vous mettrez en couronne avec les carottes rapées.

 

Note :  Il vous est possible de préparer cette recette sans y mettre toute les viandes nommées ci-dessus.

Préparation de cette recette de cuisine  » Salade Thaï de poisson à l’ananas  » appelée en Thaïlande  » Yam ma nua pla sam le  »

 

ingrédients

2 poissons entiers d’environ 140 grammes,

1 petite ananas pelée et coupé en petit cube,

1/2 tasse de cacahouètes grillées,

6 1/2 Cuillières à soupe d’échalotes émincées,

8 tasses d’huile végétale,

2 tomates.

 

L’Assaisonnement

3 1/2 Cuillières à soupe de sauce de poisson,

5 Cuillières à soupe de sucre,

4 1/2 Cuillières à soupe de jus de citron vert,

2 Cuillières à soupe de piments hachés menu.

 

Recette

Tout d’abord lavés et vidés les poissons, puis faites des stries en diagonales des deux côtés des poissons. Puis préparez une poële, versez y l’huile vêgétale faire frire l’huile à feu moyen, pour quelle soit bouillante, puis plongez les poissons et faite les cuires jusqu’à ce qu’il soit bien dorés. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients necessaires à l’assaisonnement, puis ajoiutez les morceaux d’ananas, les cacahouètes et les échalotes.

 

Préparez un plat de présentation, mettez y les poissons frit et versez sur les poissons la sauce d’ananas avec en accompagnement des rondelles de tomates,  » Prêt à Manger « .