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Recette de cuisine Thailandaise » Croquettes de crabe » 5 juillet
Préparation de cette Recette de cuisine Croquettes de crabe appelée en Thaïlande » Hai Khung «
Les ingrédients
300 grammes de chair de crabe,
150 grammes de lard de porc cuit à la vapeur,
2 oeufs,
Une 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja,
1 cuillère à cafe de poivre blanc ou noir moulu,
1/2 tasse de soja,
2 tasse d’huîle à frire,
Un peu de tomates, de concombre, de céléris.
Préparation de la sauce
Une 1/2 Tasse de sucre,
1 Tasse de vinaigre blanc,
2 Cuillères à soupe de sel,
2 piments rouge finement hachés,
2 Cuillères à soupe d’ail haché.
Recette
Pour faire la farce, vous devez mélanger tout les ingrédients pendant quelques minutes, puis divisez la farce en deux. Les crêpes de soja doivent être assouplie en les humectants d’ un peu d’eau.
Puis déposez un de farce sur la moitié inférieur de chaque crêpe et repliez l’autre moitié vers le haut de la crêpe. Les deux extrémités de la crêpe doivent être bien serré ( que vous devez attachez avec deux morceaux de petite ficelles ). Mettez ces petits rouleaux de crêpe dans la marmite a vapeur, remplie d’eau bouillante et laissez cuire environ 10 à 15 mn à feu doux.
Retirez les rouleaux de la marmite et laissez refroidir, avant d’oter les ficelles.
Les crêpes devront être découpé en morceaux de 1.5 cm pour faire les croquettes de crêpe. Après avoir préparer les crêpes vous devez prépare une poile avec de l’huîle que vous devez faire chauffez, quand l’huîle doit être relativement bouillante avant de versez les crêpes de croquettes. La cuisson est de quelques minutes ( 5 à 10 Mn ) jusqu’a ce que les morceaux soient bien dorés.
Après la cuisson faite absorbez l’excédent d’huîle dans du papier assez épais.
Pour la préparation de la sauce d’aigre-douce, vous devez, melangez les ingrédients spécifique, cité ci-dessus.
Présentation du Plat
Disposez dans une assiette assez grande, les morceaux de croquettes de crabes que vous aurez garni de rondelle de tomates, de concombre et d’un peu de celeris. Puis mettez la sauce d’accompagnement dans un petit bol.