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Recette de cuisine Thailandaise » Croquettes de crevettes » 21 avril
Préparation de cette Recette de cuisine Croquettes de crevettes appelée en Thaïlande « Kung Jo «
Les Ingrédients
10 Crevettes décortiquées (Nettoyés et hachées ),
100 Grammes de Lard de Porc coupé finement,
1 Cuillère à café de Poivre Blanc Moulu,
1 Cuillère à café de Sel,
1/2 Cuillère à café de sucre,
3 Cuillères à soupes de feuille de Maïs,
2 Crêpes de soja,
2 Oeufs,
1 Cuillère à soupe de farine de Tapoica,
+ un peu de Tomates et de Concombres, de feuilles de chou, de céléris, et d’ananas.
Pour la Sauce
1/2 Tasse de sucre,
1 Tasse de vinaigre,
2 Cuillères à soupe de sel,
2 Piments rouges hachés finement,
2 Cuillères à café d’ail haché.
La Recette
Le sel, les crevettes, le poivre noir moulu et le sucré doivent être mélangez. La pate doit être pétri jusqu’a ce quelle soit bien compacte. Puis par la suite, ajoutez la lard, les oeufs, et le fécule de maïs. Pour obtenir une farce définitive il faut repetrir a nouveaux.
Assouplissez les crêpes de soja en les humectant d’un peu d’eau, puis coupez les crêpes en carré d’environ 12 centimètres sur 20.
La farine de Tapioca doit être mélangé avec 1 verre d’eau (50ml) et remuez à feu doux dans une poil jusqu’a l’apaississement de la farine.
Mettez un peu de farce sur un carré puis faite un rouleau bien serré avec une picelle. Les extremités doivent être fermé et badigeonner lès avec le mélanges à base de farine de Tapioca.
Placez les rouleaux de crevettes dans une marmite à vapeur remplie d’eau bouillante et laissez cuire a feu doux pendant 20 à 25 Minutes. Et puis après la cuisson, laissez refroidir pendant quelques minutes.
Les rouleaux doivent être découpé en morceaux d’1.5 centimètres et puis faite les frires dans de l’huîle à feu moyen, jusqu’a temps de voir les morceaux de crevettes dorées.
Préparation de la sauce
Pour bien préparer la sauce d’aigre-douce, il faut mélangez les ingrédients spécifique mentionner ci-dessus.
Présentation & Garniture du Plat
Présenter dans un plat approprié que vous garnirer de rondelle de concombre, de tomates, de feuilles de chou, de céléris, et de lamelles de coco (voir différent fruits), et puis servez dans un petit bol la sauce d’aigre-douce.