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Préparation de cette recette de cuisine  » Soupe aux vermicelles à la Thaïlandaise «   appelée en Thaïlande «   Kaeng Jud Wunn Sen  »

 

ingrédients

2 cuillières à cafe d’huile,

2 éclats d’ails finement hachés menu,

500 ml. de bouillon de poulet,

60 gr. de vermicelles sec, à faire tremper 20 minutes dans de l’eau froide, pour les rendres plus tendre et égoutter les vermicelles par la suite,

10 ml. de radis secs en conserve,

140 gr. de porc hachés découpé grossièrement en boulettes de 10 a 13 petites boulettes,

20 ml. de sauce de poisson,

3 ml. de sucre,

20 ml. de sauce de soja,

6 morceaux de champignons sec, trempés 10 à 15 minutes dans de l’eau froide pour les rendres plus tendre, égoutter les morceaux de champignons et coupez ceux-ci en morceaux,

1 oignon haché finement menu,

5 ml. de poivre blanc ou noir moulu,

1 oignon de printemps ( prendre uniquement les tiges vertes ) coupé en fines rondelles.

 

Recette

Préparer une petie casserole à frire, puis faite chauffez l’huile dans celle-ci jusqu’à obtenir une légère coloration brune, Puis ajouter les 2 éclats d’ail finement hachés et faire frire jusqu’à obtenir une couleur brune, puis mettez la préparation de côté. Dans une casserole à frire faite chauffer le bouillon avec le radis en conserve.

 

Quand le liquide mijote, ajoutez les boulettes de porc coupé en morceaux et faite cuire pendant quelques minutes ( 2 a 3 Mn.), puis ajoutez les nouilles que vous avez préalablement égouttez et remuez lentement, puis ajoutez la sauce de poisson, la sauce de soja, les champignons, le sucre, le poivre blanc ou noir, tout en mélangeant bien aprés chaque ajout d’ingrédient.

 

Préparer les bols adaptés à la préparation, puis versez au dessus de chaque bol de soupe un peu d’huile et d’ail frit que vous avez déjà prépare et garnissez les bols avec l’oignon de printemps,  » Prêt à servir, Bonne Appétit « .

Préparation de cette recette de cuisine  » Soupe de boeuf épicée traditionnelle à la Thaïlandaise «   appelée en Thaïlande  » Kaeng Pa Nua « 

 

ingrédients pour 4 personnes

120 grammes de boeuf coupé en lamelles,

4 aubergines rondes coupées en quartiers,

3 feuilles de bergamote coupé en fine lamelles,

2 1/2 cuillières à soupe de pâte de curry rouge,

60 grammes d’haricots vers coupé en morceaux,

1/2 tasse de feuille de basilic émincés,

2 piments rouges,

2 1/2 tasses de bouillon de légumes,

5 racines de gingembre aromatique hachées menu.

 

L’Assaisonnement

2 1/2 cuillières à soupe de poisson,

1 1/2 cuillières à café de sucre.

 

Recette

Préparer une casserole, versez y le bouillon de légumes, puis la pâte de curry rouge que vous portez à ébullition en remuant regulièrement, puis ajoutez le boeuf et laissez mijoter pendant 6 à 7 minutes à feu doux. Par la suite, ajoutez les aubergines rondes, les haricots verts, les racines de gingembre et les feuilles de bergamote, faire rebouillir une nouvelle fois pendant 4 à 5 minutes.

 

Enfin, ajoutez les ingrédients necessaire à l’assaisonnement et mettez y également les piments et les feuilles de Basilic et remuez pendant 2 à 3 minutes.

 

Préparer les bols adaptes  pour la soupe, et versez y la préparation, servez chaud,  » Prêt à Manger, Bonne Appétit « .

 

Préparation de cette recette de cuisine Soupe aux crevettes  » Tom Yam Koong  » appelée en Thaïlande  » Tom Yam Koong « 

 

Les ingrédients

420 grammes de scampis crus,

220 grammes de champignons frais,

2 feuilles de citronnier vert,

6 piments,

sauce de poisson,

2 1/2 cuillières de jus de citron,

1 branche de coriandre,

 

Recette

Lavez bien les scampis et par la suite décortiquer les scampis un par un. Préparez une casserole adaptés, puis faite chauffer un litre d’eau et mettez-y tous les ingrédients ( à l’exception des champignons, des scampis et du jus de citron ) afin de pouvoir faire un bouillon. Faite la préparation du bouillon et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Puis ajoutez, les champignons, les scampis et le jus de citron. Enfin, laissez cuire pendant encore 4 à 5 minutes à feu doux pour que les scampis soient cuit à point.

 

Préparer des bols de soupe adaptés à la préparation, versez y la soupe de  » Tom Yam Koong  » garnie des feuilles de coriandre,  » Prêt à manger « .

Préparation de cette recette de cuisine  » Potage au boeuf et aux fines nouilles & germes de soja «   appelée en Thaïlande  » Koutyo Nua Sod « 

 

ingrédients

200 gr. de fine nouilles  » Koutyo « ,

70 gr. de viande de boeuf,

5 éclats d’ail émincés,

2 oignons verts,

60 gr. de germes de soja,

1 feuille de coriandre,

une tige de céléri,

une pointe d’anis.

 

Recette

Trempez dans de l’eau tiède, les nouilles Koutyo que vous laisserez tremper pendant 10 Mn., aprés vous les découperez en deux. Préparez une casserole adéquate, versez y un bon litre d’eau que vous faite chauffez, puis faite cuire brièvement les germes de soja pendant 5 minutes, en faisant attention de ne pas les faires cuire trop longtemps, pour quelle reste croquantes.

 

Par la suite faite retirez les germes de soja et mettez de côté. Puis faite cuire 2 a 3 minutes les nouilles de Koutyo coupées en deux dans l’eau de cuisson du soja. Puis une fois cuite, mettez les nouilles de côté en y ajoutant un peu d’huile végétale pour les empêcher de coller. Pour préparer le bouillon, faite bouillir de l’eau avec un peu de viande écumé et poivrez.

 

Puis après environ 2 minutes de cuisson, ajoutez la tige de céléri, une cuillière à café de sucre, d’anis, de sauce de soja et la sauce de poisson. Puis aprés avoir remuez 2 minutes, ajoutez y encore les oignons verts ( découpés ), une feuille de coriandre et enfin mettez y les 70 grammes de viande de boeuf découpé, laissez cuire jusqu’à temps que le bouillon soit en ébullition et c’est cuit.

 

Préparer des bols adaptés au potage, mettez d’abord un peu de soja dans chaque bol, puis les nouilles de Koutyo, de l’ail sauté, mélangé soigneusement le tout, et mettez y enfin le bouillon avec la viande de boeuf,  » Prêt à Manger « .

Préparation de cette recette de cuisine « Soupe aigre aux légumes «   appelée en Thaïlande  » Keng Som Pad Ruam « 

 

 ingrédients pour 4 personnes

200 gr. de crevettes décortiquées,

100 gr. de chou blanc,

120 gr. de radis noir,

100 gr. de chou fleur,

120 gr. d’aricots verts,

2 tasses de bouillon de légumes,

3 cuillières à soupe de pâte de curry aigre.

 

Recette

Préparer une casserole, mettez y 1 litre d’eau, laisser bouillir, et mettez y la pâte de curry aigre. Puis après avoir remuez pendant 2 a 3minutes, ajoutez y les crevettes et tout les légumes ( lavés & decoupés) et faites mijotez dans le bouillon la préparation pendant 1 minutes en rumuant bien, et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

 

Préparez des Bols adaptés, versez y la Soupe aigre au légumes, » Prêts à Manger,Bonne Appétit  »

 

 Préparation de cette recette de cuisine  » Soupe aux viandes variées «   appelée en Thaïlande  » Tom Yam Ruam Mit  »

 

 ingrédients pour 4 personnes

140 grammes de crevettes décortiquées,

2 calamars de 70 grammes ( environ ) coupé en diagonale,

70 grammes de viande de porc coupé en fine tranche,

80 grammes de champignons coupés en deux,

2 cuillières á soupe de galanga pélé et émincés,

2 branches de citronnelle coupé en morceaux,

4 feuilles de bergamote,

1 1/2 tasse de bouillon de poulet,

2 cuillières à soupe de piments hachées,

3 cuillières à soupe de coriandre.

 

 L’Assaisonnement

3 cuillières à soupe de jus de citron,

3 cuillières à soupe de sauce de poisson.

 

Recette

Préparer une casserole, mettez y de l’eau et portez à ébullition, puis ajoutez le porc et les fruits de mer  » calamars « . Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux, puis versez tous les autres ingrédients ; galanga, citronnelle, feuilles de bergamote, piments et champignons. Faite bouillir encore 4 à 5 minutes à feu doux puis retirez du feu.

 

Préparez des bols de cuisine adaptés à la soupe, versez y la soupe dans chaque bol et un peu de coriandre,  » Prêt à Manger, Bonne Appétit « .